Vous avez bon goût!

Ça y est : l'hiver est bel et bien arrivé ! Je vais surement en faire pâlir plus d'un, mais l'hiver est une de mes saisons préférées! J'aime aller flâner le longs des rues parisiennes et aller me réfugier dans une brasserie ou plutôt un café branché pour y boire une tasse de thé.

Et quoi de mieux que de manger un bon gratin de chicons le soir ?
Une recette savoureuse!

Gratin de chicons au Morbier

4 chicons / endives
du sucre blond de canne ETHIQUABLE
un peu d'eau
un peu de lait
4 tranches de jambon
du Morbier
un peu de gruyère râpé

Coupez les chicons en 4 et ôtez le partie un peu dure au milieu (c'est ce qui peut donner de l'amertume). Faites les cuire dans une poêle avec un peu d'eau et du sucre.

Dans un plat allant au four, nappez le fond d'un peu de lait. Disposez ensuite un premier étage de chicons. Recouvrez de jambon et de morceaux de Morbier. Répétez l'opération et parsemez de gruyère râpé.

Faîtes cuire à 180°C pendant 20 minutes (le dessus doit être doré).

Je passe toujours les fêtes de Noël chez mes parents. Le weekend avant Noël est consacré aux préparatifs pour la déco du sapin. On monte au grenier pour aller chercher LE carton qui contient les boules, les guirlandes, la crèche, les guirlandes électriques et beaucoup d'autres choses. Je connais ces décorations depuis de nombreuses années maintenant, je crois que je les ai toujours connu; il n'y a que le sapin qui change, puisque ce cher sapin en plastique vert aux épines qui ne tombent jamais a remplacé progressivement le sapin des montagnes qu'on achète sur le marché et qui, dès son entrée dans la voiture, commence à disséminer ses épines un peu partout .... Ahhh la magie de Noël !

Une fois ces petites choses faites, on allume le sapin qui se met à clignoter dans tous les sens.

On le contemple, comme des gosses, émerveillés, devant un bon thé et un délicieux pain d'épices très doux. Son parfum est subtil, il est peu sucré et très moelleux.

La recette vient de ma copine Claire qui m'a fait goûter sa version et qui depuis a été adoptée par tous ceux qui l'ont testé!

Le pain d'épices tout doux de ma copine Claire

125 g de sucre poudre
125 g de miel d'oranger
14 cl de lait (1 verre)
2 œufs
100 g de beurre
300 g de farine
1 cuil à café de bicarbonate de soude
1/2 paquet de levure chimique
10 étoiles d'anis étoilé
1 cuil à thé de cannelle en poudre
1/2 cuil à café de mélange 4 épices en poudre
une dizaine d'écorces d'orange confites

Versez le miel et le lait dans une jatte et mélangez jusqu'à ce que le miel soit dissous. Laissez infuser l'anis étoilé. Puis, quelques minutes plutard, retirez-les et incorporez un à un les œufs en fouettant légèrement.  Mettez le beurre à fondre sur feu doux, le retirez et laissez-le refroidir.  Mélangez dans une grande jatte la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre, le 4 épices et la cannelle. Creusez un puits au centre pour y verser la préparation miel-lait-œufs. Dès que l'ensemble est homogène, ajouter le beurre fondu et mélangez de nouveau.  Ajoutez les écorces d'orange confites et mélangez.
Faites cuire pendant 45 min thermostat 6.

Personnellement je le préfère froid mais vous pouvez tout à fait le manger tiède.

Bonne dégustation !

Mon père est de retour de Corrèze et il ne revient jamais seul de là bas ....régulièrement avec des produits de saison qu'il me fait partager! (mimi comme papa! non?)

Dans mon panier: des pommes, une moitié de potiron, des rutabagas (voir ici pour la définition...idéal pour les soupes ça donne beaucoup de goût!!), des carottes, diverses confitures...

Vu la taille du potiron je décide d'en faire un velouté.

Pour cela j'y est mis:

• + ou - un kilo de potiron

• 3 à 4 petites pommes de terres

• 2 rutabagas

• 10 petites carottes

• un peu d'huile d'olive

• un oignon

• 3 gousses d'ail

• 1/2 litre de bouillon de légumes

• 1/2 litre de lait

• Sel de céleri, poivre, coriandre

• Pour servir: coriandre et noix de cajou pilées

Commencer par faire revenir l'oignon épluché et coupé, dans une cocotte et dans l'huile d'olive. Ajouter les légumes épluchés et coupés en dés.

Recouvrir du lait et du bouillon, ajouter l'ail coupé et un peu de coriandre ciselée, saler et poivrer.

Laisser cuire 30 minutes environ et mouliner.

Au moment de servir décorer de coriandre ciselée et de noix de cajou (ou noisettes) pilées.

Il y a quelques semaines, j'ai accepté d'associer notre blog à la société coopérative ETHIQUABLE, entreprise solidaire qui offre une large gamme alimentaire de qualité labellisée Max Havelaar - cafés, thés, sucre, chocolats, jus de fruits... – dont les matières premières proviennent en priorité de l’agriculture paysanne et familiale des pays du Sud.

Le projet est de mettre en avant ces produits au travers de recettes culinaires et d'en renforcer l'aspect gourmand.

Pour cette première participation, j'ai réalisé une recette gourmande à base de chocolat et de banane.

Vos ingrédients
50g de crème fraîche épaisse légère 15%
40g de cacao en poudre non sucré de Saint Domingue ETHIQUABLE
40g de sucre blond de canne du Malawi ETHIQUABLE
200g de compote de banane de l'Equateur ETHIQUABLE
60g de farine T55
40g de maïzena
1/2 sachet de levure déshydratée
1 banane
1 œuf

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche et le sucre. Incorporez la compote de banane, l'œuf et le chocolat en poudre. Ajoutez la farine, la maïzena et la levure déshydratée. Mélangez à l'aide d'un fouet. Réservez.
Découpez la banane en tronçons.
Versez dans un moule en silicone à mini muffins. Déposez une rondelle de banane sur le dessus de la pâte et enfoncez la légèrement.
Mettez à cuire à four chaud à 150°C pendant une dizaine de minutes (attention : adaptez la température de votre four, le mien
chauffe très fort et très vite).

Servez tiède ou froid

Alors voilou je vous dis tout!! Chez ma manman je mange de temps en temps une soupe de lentilles dont elle a repris la recette chez une copine qui elle même l'a prise chez une copine...etc..

Elle m'a donné la recette car j'en mangerais sur la tête d'un pouilleux..mais je l'ai égaré...bon j'aurais pu lui passer un petit coup de fil mais j'ai acheté un ch'tit livre récemment chez le vendeur de journaux: "petits plats épicés-plusépicés-plus de cent recettes & variations" chez marabout, pas mal du tout pour à peine 5 euros...et il propose dedans une soupe de lentilles que j'ai testé...enfin comme d'hab il me manquait certains ingrédients donc je l'ai faîte à ma sauce...

J'y ai mis:

• 2 cas d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 1 poireau émincé
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cas de garam masala 2 cas de raz el hanout jaune
• 1 branche de céleri, 1 carotte en petits cubes (j'avais pas)
• 230g de lentilles brunes
• 400g de tomates pelées en boite
• 1 cas de concentré de tomates
• 1.75l de bouillon de légumes
• 2 brins de thym
• 2 cas de persil ciselé
• du parmesan de l'emmenthal

Poêler 2 minutes dans l'huile chaude l'oignon, le poireau et l'ail. Ajouter le garam massala le raz el hanout jaune et laisser revenir 2 minutes encore. Incorporer le céleri et la carotte. Couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mettre les lentille dans une cocotte, ajouter le mélange, oignon, ail puis remuer. Ajouter les tomates avec leur jus, le concentré de tomates, le bouillon et le thym.

Porter à ébullition puis laisser frémir 50 min., en remuant de temps en temps.

Si l'évaporation est trop rapide ajouter du bouillon ou de l'eau afin que les lentille restent immergées.

Avant de servir saler et poivrer généreusement, décorer de persil ou coriandre et accompagner de parmesan ou autre fromage râpé.

C'est parfais pour la saison: ça nourri, réchauffe et réveille les papilles!

Au travail en ce moment il y a un gentil monsieur qui n'est que de passage malheureusement! Et ce gentil Monsieur a un potager...c'est rare à Paris (enfin ça l'est moins en région parisienne). Et dans son potager le gentil Monsieur fait pousser des potirons! et comme il est gentil il en amène à ses collègues...c'est pas gentil ça!

Munie de mon potiron, j'ai envie d'en faire autre chose qu'une soupe ou purée...il faut l'honorer le potiron du gentil Monsieur!!Pour cela mon imagination débordante me fait rassembler:

Je décide donc de le farcir!!

• mon petit potiron

• une escalope de poulet

• 100g de fromage blanc 0%

• une bonne poignée d'épinards frais

• un peu d'ail

• du sel, du poivre

Commencer par nettoyer le potiron entier et le faire cuire pour moi au micro ondes une dizaine de minutes maxi.

Préparer la farce: hacher le blanc de poulet, les épinards, l'ail. Mélanger le tout au fromage blanc, assaisonner (y aller franchement, je n'avais pas assez salé). Réserver.

Couper "le chapeau" du potiron. Retirer les graines et les filaments. A l'aide d'un couteau retirer un peu de chair du potiron. hacher les morceau et les ajouter à la farce.

farcir le potiron, recouvrir du chapeau et faire cuire à four chaud (200°) une bonne demi-heure.

Bon ap' et merci gentil monsieur!!

Il vous faut
un œuf
160g de flocons de châtaigne
200ml de bouillon de légumes
1 cas de graines de courge
sel et poivre du moulin
100g de potiron râpé
50g de mozzarella coupée en tous petits morceaux
3 cas de farine de châtaigne

Dans une jatte, mélangez l'œuf, les flocons de châtaigne et le bouillon de légumes encore chaud. Réservez une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite les graines de courge, le sel, le poivre, le potiron et la mozzarella. Mélangez et ajoutez la farine de châtaigne en pluie. Mélangez de nouveau.

Dans une poêle légèrement huilée, déposez de petits tas de pâte et laissez cuire à feu moyen 1 à 2 minutes sur chaque face.

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont bio.

Il vous faut
1 œuf
90g de flocons d'avoine
60g de flocons de seigle
20ml de bouillon de légumes
40g de parmesan frais râpé
100g de flageolets
150g d'épinards cuits
3 cas de coulis de tomate
3 cas de farine d'avoine
2 grosses cas d'herbe de provence
sel et poivre du moulin

Dans une jatte, mélangez l'œuf, les flocons de céréales et le bouillon encore chaud. Réservez à température ambiante.
Ajoutez ensuite les flageolets et les épinards, le coulis de tomate, les herbes de provence et la farine. Salez, poivrez. Mélangez.
A l'aide d'une grosse cuillère, déposez un petit tas de cette préparation dans une poêle légèrement huilée. Laissez dorer quelques minutes à feu moyen.

Tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont bio.

Non, il ne s'agit pas de mon mariage, mais celui de la carotte et du potiron, dans ma cuisine. Il restait sur l'étagère un paquet de 5 céréales bio qui m'a donné une folle envie de galettes végé et surtout j'avais une faim de loup et la flegme de faire le diner.

Dans mon panier
400g de potiron
200g de carotte
1 œuf
200ml d'eau tiède
3 cas de crème fraîche épaisse allégée
3 cas de fromage style boursin
du sel et du poivre
3 cac de raz el hanout rouge
170g de 5 céréales bio

Avec votre plus belle voix, demandez à votre amoureux de râper 400g de potiron et 200g de carotte.
De votre côté, mélangez dans un saladier l'œuf, la crème fraîche, le boursin, l'eau tiédie et les céréales. Ajoutez les épices, le sel et le poivre. Laissez reposer une dizaine de minutes environ.
Puis mélangez l'ensemble délicatement.

Dans une sauteuse que vous aurez très légèrement huilée, déposez de petits " tas" de la préparation, que vous aplatirez.
Faites cuire chaque face sur feux moyen pour éviter que ça brule.
Je les ai terminer leur cuisson au four car elles manquaient de cuisson.

Comme vous aurez pu le remarquer, il y a dans ces galettes davantage de légumes que de céréales. Mais vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts.

Cette recette participe au concours La citrouille, c'est pas sorcier!

N'hésitez pas à voter!

Dans votre panier
2 courgettes
1 œuf
1 crottin de Chavignol
1 mozzarella
20 cl de crème fraîche
sel, poivre et muscade

Lavez les courgettes (avec la peau!) et les couper en rondelles. Les faire revenir à feu doux dans une sauteuse en salant et poivrant (faites attention de ne pas avoir la main trop lourde sur le poivre!).

Dans un saladier, mélangez l'œuf, le crottin et la mozzarella coupés en tous petits morceaux et la crème fraîche.

Dans un plat à tarte, disposez les courgettes afin de tapisser le fond du plat et versez la préparation dessus.

Faites cuire à four chaud pendant 30 à 45 minutes à 180°C.